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贵腐酒的贵腐酒的酿造

发布日期:2019-09-09 20:49   来源:未知   阅读:

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  要酿造贵腐甜白酒,必须使用感染了贵腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分,因而糖份增浓。

  主 要:Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染霉菌的特性。故为酿造波尔多贵腐甜酒最主要的品种。例如Chateau Climens就采用 100% 的 Semillion,而一般酒庄约只使用70到80%左右。

  再次要:Muscadelle具有麝香味,有时酒庄也会添加一些Muscadelle调配。

  金黄(dore):九月底,葡萄由青黄色变成金黄色。此时葡萄已相当甜,每公升含 200 公克以上的糖分。大型电商平台的SEO要怎么

  糖渍(confit):菌丝穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分,经过这样的脱水过让糖分含量变得更加浓缩,葡萄干缩成所谓的糖渍(confit)时就能采收,这时甜度已高达每公升340克的糖分甚至更高。

  特色:贵腐甜酒的颜色金黄,越陈年会变成琥珀色或橘红色,贵腐葡萄除了甜度非常高之外,还会产生让口感更润的甘油及特殊香气,如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。

  贵腐酒由于度数不低、入口较甜 所以晚安酒、闲时小酌都很配。但就由于它甜腻的风情,所以千万不要配海鲜类食品,个人认为适合配甜点 / 川菜哦

  怎么说它的味道呢?初入口有贵腐酒甜腻的风情,但是总体口感很轻盈,不会有负担(马爸爸那里找一哈~)(芹芹酒铺)余味慢慢透出奶油和烤坚果的香气,除了这些,还有若隐若现的苹果、蜂蜜香气。



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